各務原キムチ　-各務原キムチって？-

キムチ日本一の都市研究会事務局〒504-8555各務原市那加桜町1-69各務原市観光交流課内TEL:0583-83-9925

ここ最近キムチは、コンビニなどで販売されるようになり日本の食卓に定着し、消費量が急増しています。食品需給センターによる食品産業総合動態基本調査（漬物生産量）によると
キムチブームになった理由としては、「辛味の中に旨みがある」「新陳代謝が良くなる」「ダイエット効果」「美肌効果」など様々な点が考えられますが、「美味しい」ということ、「健康にプラス」であるということが大きな要因であると思われます。

1999年に各務原日韓親善協会が発足し、以来恒例事業として「キムチ漬け」講習会を実施していますが、キムチブームは各務原市も例外ではなく、毎年定員を大幅に上回る問い合わせを受けています。
こうしたキムチブームを背景に、「各務原市の味としておいしくて特徴的、尚且つ各務原市にふさわしいもの」という意見が市民の間で広がり、市では各務原商工会議所、JAかかみがはら、各務原日韓親善協会、市内の飲食店主や料理サークル講師の皆様と共に、日本食卓にもすっかり定着したキムチを利用した「都市おこし」プロジェクトをスタートさせました。
地元の皆様をはじめ、各務原市にお越しいただいた多くのお客様に様々なキムチ料理を味わっていただくことで、地域の活性化を目指しています。

各務原キムチの一番の特徴は「にんじんと松の実」がはいっていることです。これは「にんじん」が各務原市の特産物であり、「松の実」が姉妹都市春川市の特産物であることからきています。この二つの食材はキムチの味をより一層おいしくするとともに栄養価も高めます。
白菜のみならず、大根やきゅうり、ヤーコンや竹の子、菊芋、エリンギ茸、カブ、
エゴマの葉など様々な野菜を使用したキムチがあることも「各務原キムチ」の特徴です。
白菜も和風あっさり味から本格風、韓国に近い味のキムチまで、様々な味が楽しめます。
（味の統一はしておらず、製造者により味が異なります。）